方言这话一出，厨房里的几人都愣了愣，陈楷歌手里正拿着汤勺搅拌砂锅，闻言手猛地一顿，差点把家伙事儿给丢锅里。
他手忙脚乱地把东西放下，擦了擦手看向方言，脸上满是诧异：
“纪录片？方哥，不是我泼冷水，这玩意儿哪有电影赚钱啊？现在电影院里放的都是故事片，谁愿意看纪录片啊？再说了，咱们就算拍出来，电影院也未必肯排，电视台播了也没多少收益，纯纯是往里砸钱的事儿。”
他这话倒是实话。
1979年的国内，影视圈刚从十年沉寂里缓过来，全盯着故事片、商业片使劲，纪录片大多是新闻简报式的主旋律宣传，要么是工业生产、农业丰收的纪实，要么是山河风光的走马灯，既没什么人看，也没什么商业价值，在圈里人眼里，就是个费力不讨好的活计。
方言笑着把刚切好的葱姜丝码进盘里，擦了擦手，语气不急不缓：
“赚钱是其次的，我想拍这个片子，本来就不是为了赚多少钱。”
他抬眼看向窗外。
然后说道：
“现在改革开放了，国门打开了，海外的华侨想回来，国外的人想进来，可他们对华夏的印象，大多还停留在旧时候的刻板印象里，根本不知道咱们这片土地上，有多少好东西，多少藏在市井里的烟火气，多少传了上百年的手艺和规矩。”
“我想拍的，不是一本照着菜谱念的做菜教程，是拍咱们中国人的吃，拍食材从山川湖海到餐桌的过程，拍一道菜背后的历史、风土、人情，拍守着老手艺的厨子，拍田地里种粮的农民，拍市井巷子里，一家人围着桌子吃一顿热饭的烟火气。”
方言就是把后世《舌尖上的中国》的内核，揉进来，倒是半点不显得突兀，只让人觉得眼前一亮。
“咱们国家地大物博，南甜北咸，东辣西酸，川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，每个地方的菜，都藏着每个地方的人的性子，藏着咱们老祖宗传下来的生活智慧。现在改开了，好多老手艺、老厨子都还在，好多食材的本味还没被破坏，现在不拍，再过十年二十年，好多东西就没了，想留都留不住了。”
他顿了顿，又补了句，：
“再说了，咱们拍出来，不光在国内放，还能译了英文版，拿到海外去放。海外的华侨看了，能想起家乡的味道，想起根在哪里；外国人看了，能真正知道中国是什么样的，知道咱们中国人的生活，不是他们想象里的样子。这既是文化宣传，也是给咱们的风土人情打广告，人家看着咱们的日子过得有滋有味，才更愿意来咱们这儿投资、来咱们这儿看看，这不也是给改革开放搭个桥吗？就当是给这个崭新的时代，拍一部献礼片了。”
一番话说完，厨房里静了几秒，连择菜的大姐都停下了手里的活，怔怔地看着方言。
朱光南最先反应过来，手里拿着的刚剥好的蒜往案板上一拍，赞道：
“好！我认为挺好！这想法，有格局！有远见！这哪里是拍个吃的片子，这是在给咱们的饮食文化、咱们的民俗风情立传啊！民以食为天，天底下还有什么事，比老百姓的一口热饭更实在，更能看出咱们国家的精气神？”
老朱同志是老饕，对这个提议反应是相当积极的。
陈楷歌也彻底愣住了，站在原地，脑子里像是炸开了一道光。他之前拍电影，只想着怎么把故事拍好，怎么赚票房，怎么在圈里站稳脚跟，却从来没想过，片子还能这么拍，还能有这么大的格局和意义。
他原本以为，方言说的纪录片，就是拍厨子做菜的流水账，可现在才明白，方言要拍的，是藏在食物里的中国，是山川湖海，是烟火人间，是这个时代里，最鲜活、最动人的中国人的生活。
这哪里是费力不讨好的活计，这是能留名、能传世的大事！
“方哥……”陈楷歌的声音都有点抖，往前凑了两步，眼里的光藏都藏不住，“你……你别说，这想法，绝了！真的绝了！嘿！”
“我道歉！我必须向您道歉，我之前格局小了，光盯着那点票房了。”
“那个……这片子，你要是信得过我，我来拍！我当这个总导演！之前我都是给人当副导演，这次你放心，我绝对把你说的这些东西，完完整整拍出来，拍得漂漂亮亮的！”
“我给你说，本来就是想找你当总导演。”方言笑了，“其他人我信不过，你嘛等到电影拍完，马上就可以用那些国外带回来的摄影设备，能拍出最清晰的画面，把这些珍贵的东西留下来。咱们先从京城拍起，京城的老字号、满汉全席的传承、胡同里的市井小吃，还有宫廷菜的老厨子，好多都还在世，正好能记录下来。”
“另外还有你家老爷子，这事儿你得让他帮忙把把关，咱们争取弄好。”
说着，他伸手掀开旁边蒸笼的盖子，一股鲜香味瞬间涌了出来，里面是刚蒸好的清炖狮子头，汤色清亮，肉圆子嫩得颤巍巍的。
“打个比方吧，我想拍的就比如这道狮子头，它是淮扬菜的看家菜，开国大典的国宴上，就有这道菜。”方言拿着勺子，轻轻拨了拨狮子头，给众人讲道，“这道菜看着简单，实则最见功夫，五花肉要六成肥四成瘦，切成石榴粒大小，不能剁成泥，不然就失了口感；要加马蹄碎解腻，用鸡汤慢炖四个时辰，火大了就散了，火小了不入味。这里面藏的，不光是做菜的手艺，还有咱们中国人‘中庸调和’的道理，不烈不寡，不刚不柔，刚刚好。”
“当然了，纪录片里面肯定不能讲得我这么简单，到时候咱们找些老饕，大厨一起商量商量，把这些菜什么来历，历史，还有在民间的地位，和人的故事都写进来。”
“而且经过咱们这一弄，一些老字号，新字号，也会跟着被推广出去。”
“就比如小郭先生的香格里拉，他马上也要开业了嘛，我们也可以和他联合一下，做他饭店里的药膳，他家的连锁酒店那可是到处都开着，这事儿他知道了肯定也会帮着宣传嘛。”
听到这里的陈大导已经震惊地不知道怎么说话了，刚才还说不盈利呢，这一下虽然没明说，不是也点出盈利点了嘛。
“我的天！方哥！您这哪是不赚钱啊！您这是明修栈道暗度陈仓，把整条路都铺明白了啊！我刚才还傻乎乎地盯着电影院那点票房，合着您这盘子，早就铺到全国、铺到海外去了！”他这会儿是彻底服了。
原本以为是个纯往里砸钱的情怀项目，可方言三言两语，就把藏在文化内核里的商业脉络，拆解得明明白白。
看似没提半句盈利，可每一步都踩在了点子上——文化宣传立住了，名气打出去了，商业价值自然水到渠成，半点不显得功利，反倒格局拉得更满。
方言笑着摆了摆手，开始倒油准备炒菜，同时说道：
“我不是故意藏着掖着，只是拍片子的核心，从来都不是赚钱。但咱们也不能让投钱的人、跟着跑的人白忙活，更不能让片子拍出来，就锁在电视台的片库里落灰。顺势而为，既把文化传出去，也让跟着干的人有甜头，这事才能做得长久。”
他顿了顿，把后续的路子说得更透了些：“你想，咱们拍京城的老字号，全聚德、东来顺、烤肉季，这些百年老店，哪个不想借着改开的东风，把名气再往上提一提？咱们片子里给他们拍明白了，拍得有烟火气、有传承感，他们自然愿意出一部分拍摄经费，还能给咱们提供拍摄便利，找最资深的老师傅来讲门道。”