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第两千九百一十五章 一脉相承的做派

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  “已经找到了,三哥你帮我将架子上这本《醒园录》拿下来。拿两本下来。”

  “干嘛还要两本?”李老三从架子上将书取了下来:“咦,这书不是李调元写的呀?”

  “这个是李调元他爹写的,后来李调元给做了序,收入到了《函海》里,得以保存了下来。”

  “你是要拿一本送人?”

  “对呀,送给张元福大师。”

  “诶?张大师不是厨师吗?你送他大文人的书?还是古文的?你确定没有搞错?”

  “没有搞错,大文人也有喜欢美食的,”周至笑道:“这本书啊,乃是我们蜀中第一部川菜食谱。”

  “哈?”

  这里的版本是李调元纪念馆根据乾隆《函海》本及熊四智教授提供的一九八四年中国商业出版社《中国烹饪古籍丛刊》收录本为蓝本重刊的,比较精细全面,相当有收藏价值。

  《醒园录》共分上下两卷,内容乃记古代饮食、烹调技术等。其中记录有烹调三十九种,酿造二十四种,糕点小吃二十四种,食品加工二十五种,饮料四种,食品保藏五种,总凡一百二十一种,一百四十九法。

  李调元在《醒园录》的序言中说:“先大人至于宦游所到,多为吴羹酸苦之乡。厨人进而甘焉然者,随访而志诸册。不假抄胥,手自抄写,益历数十年如一日矣。”

  意思是说自家老爸做官的地方多数都是在吴地,那是饭菜“酸苦之乡”,因此每当吃到厨师送过来的好吃的菜,就会研究访查是怎么做的,然后记录在书册了,而且不让秘书操作,自己亲手抄写,几十年如一日下来,最后写成了这部《醒园录》。

  “像李调元老爸这样的文人很多吗?”

  “肘子自己就是啊,他写得《川味趣谈》可好看了。”麦小苗说道:“就是不能半夜肚子饿的时候看,那里边有彩图,看得人直流口水。”

  “我那部书的确还借用了《醒圆录》的一些内容,要说起喜欢做菜的文人,在李调元之前,我们蜀中还有大文豪苏轼,东坡肉就是他的发明。”

  “要说到著作最出名的,还得是袁枚的《随园食单》。”周至说道:“但袁枚是依赖其家厨王小余,带着他去遍访美食,让王小余学习、复制、创新,袁枚大才子更多的是体味和记述而已。”

  “所以袁枚其实是‘舌高手低’型才子,包括民国年间的梁实秋和周作人,也是如此。不像我们蜀中,从苏东坡,李化楠李调元父子,再到后来民国时期的李劼人,都是既能写,还能亲自动手操作。一脉相承的做派!”

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