别看似乎很简单，豆腐箱都是做好的，要做的就是掀开箱盖子，将调制好的馅料塞进去，然后再将盖子盖起来，就能进行下一步了。
听起来似乎真的没什么大问题，比起将大象装进冰箱里简单多了，可实际上这一步看似简单，却并不容易。
先不说什么馅料的调配之类的问题，毕竟这个只要掌握好调料以及肥瘦肉的配比等等，相对来说还是比较好把控的。
而且鲁菜当中需要用到馅料的菜，又不只这一个，虽然每一个菜最细微的要求肯定是不一样的，但很多大方向是一致的。
比如说鲁菜当中的经典菜，四喜丸子，调制肉馅的手法就可以运用到这里来，因此调制肉馅对于邹海来说，其实不算困难。
但是一个简单的塞进去肉馅这个步骤，着实是不好把握。
因为必须得先知道，需要塞进去多少肉馅才是合适的，才能最大限度地跟豆腐箱起到相辅相成的作用。
这一步十分关键，必须得非常清楚这个豆腐箱，到底还剩下多少豆腐的味道，以及肉馅的味道等等问题，还有填进去的肉馅的松散程度也是有要求的。
就是说同样重量的肉馅，填进去的空间也是一样大的，那么铺陈开的程度也应该一致。
不然过于松散肯定不利于后续豆腐箱的蒸制，自然挤得过于紧了，也是不行的。
林林总总的问题，随便抓抓都得有好几个，自然难度也是呈几何上升的。
邹海对于这个问题的处理，那也是下了大功夫的，不然也不可能得到他师父那么高的评价。
至于最后的焖制、溜芡工序，同样复杂难学，更是决定整道菜的风味灵魂的关键。
火候多一秒则老、少一秒则生，芡汁厚一分则腻、薄一分则淡。
就是这样，由无数技法难点层层叠加，让这道看似家常的鲁菜经典，成了无数厨师难以逾越的鸿沟。
因此邹海之前彻底掌握这道菜以后，他是有些骄傲得意的。
不仅学习时间短，就连达到的成果都是数一数二的，可不就是一件值得骄傲的事情。
可惜这是在看到常季做的豆腐箱之前的想法，如今看着眼前无处不精致的豆腐箱，竟然完美避开了所有瑕疵，处处皆是精妙细节。
邹海就觉得之前取得一点成绩，就骄傲自满的自己，活脱脱像个小丑似的，屁本事没有，半桶水就恨不得嚷嚷得满世界都知道似的。
是的，以前还觉得自己做的豆腐箱哪怕不是最完美的，那也是相对比较完美的类型才对。
可对比了眼前的真正完美，邹海才知道自己以前的菜品，给个尚可的评价，已经是极高的了。
也正是因为知道这道菜做成他那样的程度，到底需要付出多少努力。
因此看到他师叔做的，真的是像是在梦里似的，这么完美的菜品哪里是人类能够做出来的。
当然目前的一切都还只是，看到表面猜测出来的，更多的自然是需要具体尝尝味道再说的。
这点邹海肯定非常清楚，有前面两道菜作为标杆摆在那里，自然这道过于完美的菜不可能会有什么，金玉其外败絮其中的可能。
只是一想到要品尝到如此完美品相的豆腐箱，邹海心里不可避免地就感觉到十分激动，努力压了压心里的悸动，直接抬手夹起一块。