饸烙面这东西，说简单也简单，说讲究也讲究。
关键在汤。
汤好了，面就好吃。
汤不好，面再筋道也白搭。
好在家里人都学会了陈凌炖肉的技巧，牛肉汤做的不错。
“咕嘟咕嘟……”
锅里的汤还在翻滚着，牛肉的香味飘出来，令人肚子忍不住咕咕叫。
睿睿第一个闻着味儿就跑过来了，趴在厨房门口，踮着脚往里看：“爸爸，好香！好了没？”
“快了，等我下面条。”
陈凌一边切葱花一边说，“你去跟小明玩，好了我叫你。”
“哦……”
睿睿有点失望，但还是乖乖走了。
刚转身，又跑回来：“爸爸，我能吃两块肉不？”
陈凌乐了：“你倒是不客气，行，给你两块。”
他用筷子从锅里捞了两小块牛腱子肉，放在碗里吹凉了，递给睿睿。
睿睿接过去，咬了一口，眼睛亮了：“好吃！爸爸，这肉好软！”
“炖了小半天了，能不软吗？”
陈凌笑着摸摸他脑袋，“行了，去吃吧。”
睿睿端着碗就跑，结果刚出厨房门，就撞上小明。
“睿睿你吃的啥？”小明盯着他手里的碗。
“没啥……”睿睿故意把碗藏到身后。
“我都看见了！是肉！”小明扭头就冲厨房喊，“叔叔！我也要吃肉！”
陈凌无奈摇头，又捞了两块，递给小明：“行了行了，都有，别喊了。”
俩小子端着碗蹲在厨房门口吃肉，吃得满嘴流油。
小铁蛋闻着味儿也跑过来了，蹲在旁边，仰着头看他们，口水都流出来了。
睿睿掰了一小块肉递给它：“铁蛋，给你。”
小铁蛋一口吞了，舔舔嘴，又仰头看着睿睿，尾巴摇得飞快。
“没了，就这些。”睿睿把空碗给它看。
小铁蛋不信，凑过来闻了闻，又跑到厨房门口，蹲在那儿看陈凌。
陈凌被它那眼神看得没办法，从锅里又捞了几块边角料还有骨头，放在地上。
小铁蛋两口吃完，叼着骨头心满意足地走了。
陈凌尝了尝汤，味道没问题。
牛腱子肉也已经炖烂了，用筷子一戳就透。
陈凌把肉捞出来，晾凉了切成薄片，码在盘子里备用。
汤留在锅里，继续小火煨着。
接下来是调汤。
陈凌另起一口锅，舀了几勺炖好的牛骨汤，加盐、生抽、少许老抽、一点点糖提鲜。
又抓了一把花椒和干辣椒，用油煸香了，连油带料一起倒进汤里。
“滋啦——”
一股霸道的麻辣香气炸开，比刚才的肉香还勾人。
小明又跑过来了，吸着鼻子：“叔叔，你这是做的啥？好辣的味道！”
“麻辣牛肉汤，配饸烙面吃的。”
陈凌一边说一边往汤里加了些蒜末和香菜，“你吃不了辣，我给你做清汤的。”
“我能吃一点！”小明挺起胸脯，“我现在能吃辣了！”
“行，那给你做微辣的。”
面条是现成的，不用自己和面擀面，省了不少事。
陈凌烧了一大锅水，水开了，把荞麦面条下进去。
面条在沸水里翻滚，颜色从微黄变成淡黄，散发着一股荞麦特有的清香。
煮面不能煮太久，两分钟就够，捞出来过凉水，这样面条更筋道，不坨。
然后码在碗里，浇上滚烫的麻辣牛肉汤，铺上切好的牛肉片，再撒一把葱花和香菜。
一碗红亮油润、香气扑鼻的牛肉饸烙面就成了。
陈凌先做了几碗，端到院子里。
“来，尝尝，小心烫。”
山猫接过去，筷子一挑，吸溜一口，眼睛瞬间亮了：“我艹，富贵，你这面绝了！”
“咋样？”陈凌笑道。
“面条筋道，汤头浓郁，麻辣鲜香，牛肉软烂……”
山猫一边吃一边数，“这要是开个面馆，别的店都得关门。”
赵玉宝也尝了一口，连连点头：“好！真好！这汤底熬得够火候，面条也劲道，关键是这麻辣味，不是那种干辣，是香辣，吃完嘴里还回甘。”
“赵叔是行家啊，越吃越懂了。”陈凌笑道，“我家炖肉会加冰糖，中和一下辣味。”
“怪不得。”赵玉宝又吸溜了一大口。
睿睿和小明蹲在石桌旁边，一人端着一碗面，吸溜吸溜吃得欢。
小明吃的是微辣的，小脸吃得通红，但不停嘴。
睿睿吃的是清汤的，汤白面滑，也吃得满头大汗。
康康和乐乐被高秀兰抱着，看着哥哥们吃面，急得直伸手。
“康康也要！”
“乐乐也要！”
陈凌又做了两碗不放辣的，用勺子把面条弄碎了，喂给两个小的。
康康吃了一口，小嘴吧唧吧唧，眼睛眯成一条缝：“好七！”
乐乐更夸张，吃完一口就伸手指着碗：“还要！还要！”
陈凌又喂了几口，俩小东西吃得满嘴都是汤，小肚皮鼓鼓的。
正吃着，王素素从村里回来了。
一进院子就闻见香味：“好香啊，做的啥？”
“牛肉饸烙面。”陈凌给她端了一碗，“趁热吃。”
王素素接过去尝了一口，点点头：“嗯，好吃。玉强送的面条？”
“对，送了两大篮子。”
“今年玉强家弄得不错，眼看着红火起来了。”王素素边吃边说。
“是啊，咱们村都是实诚人，用的真材实料，赚的钱看着多，也下了血本了。”陈凌也给自己盛了一碗，坐下来一起吃。
一大锅面，十几碗，不到半个钟头就吃完了。
山猫吃了两大碗，摸着肚皮靠在椅子上：“富贵，你这面，我能吃三碗，就是不好意思。”
“有啥不好意思的，锅里还有。”陈凌笑道。
“不吃了不吃了，再吃走不动道了。”山猫摆摆手。
赵玉宝也放下碗，喝了口茶：“啊哟，我也吃不动了。”
“今年村里种荞麦，下午我也瞧瞧他们怎么做挂面的，跟着学学，这东西配牛肉汤，真好吃啊。”
老头子还在吸溜嘴。
这年头，每个人都是吃货。
“我也跟着学学去，以后给娃娃做面。”
山猫也来了兴致：“反正富贵这边下午没事了，那种蘑菇的料得闷着，我去玉强家看做挂面去了，富贵你去不去。”
“去就去呗，正好我回村里给素素添点药材。”
陈凌笑道，王素素坐诊起来，找她看病的还真不少，那药材都快赶不上用了。
也幸好家里有老丈人这个药农，一直在晒着药材。
要不然，还得去外面买。