准备好干辣椒之后，姚小寒开始准备切葱姜蒜。
这时候，姚小雪那边的螃蟹已经蒸好出锅了。
“接下来怎么做？”姚小雪问道。
“大姐，你把螃蟹从中间切成两半，然后用油炸一下。”姚小寒指挥道。
“油炸？”姚小雪有些舍不得，这得多费油啊。
“嗯，油炸一下，口感好。”姚小寒道。
姚小雪只好听从姚小寒的指挥，将切好的螃蟹通通油炸一遍。
姚小寒这边将多余的油盛出来放在碗中，锅里留够一会儿要用的油，将之前准备好的辣椒等配料通通倒入锅中煸出香气。
然后再放入螃蟹翻炒，加入料酒和酱，翻炒后倒入开水没过螃蟹，盖上锅盖焖煮，最后收汁即可。
如果要是有豆瓣酱就更加的完美了。不过现在这样也已经很好了。
装盘后，撒上葱花，一道香辣蟹就这么做好了。
“吃饭了！”姚小寒笑着说道。
“二姐，这菜叫什么名字啊？”姚小满咽了咽口水说道。
“香辣蟹。”