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第723章
留姚承和姚海两兄弟在屋中唠嗑，张秀梅则去厨房里忙活去了，之前姚海和姚小寒去县里买了板油回来。
张秀梅一直也没有炼油，今天正好有时间，先将板油用水清洗了一遍，然后去掉水迹，将板油用刀切成块。
这个块不能切的太大，那样不容易熬出油来，却也不能切的太碎了，太碎就容易糊。切好的板油倒入烧热的铁锅里，一次不能倒入太多，要分几次倒入。
火候也是有讲究的，火不能太小，不然出油慢，却也也不能太旺，容易熬焦了，掺杂了糊味在里面，就不香了。
好在张秀梅是个熟练的，家里的油都是她来炼的。只是那时候李花总是在一旁看着，就怕她偷偷留油渣给几个孩子吃。
张秀梅早就准备了两个干净的瓦罐，将熬出来的油用勺子舀进罐子里。刚出锅的油是清亮的，好像透明的一般，只是等到温度下降后，就会凝结成雪白的凝脂，就是乡下人吃的荤油了。
再将油渣盛出来放在另一个盆中，晚上包酸菜油渣馅的饺子，全家老老少少都喜欢这个馅儿的。
因为板油多，所以油渣也满满的一盆呢，不能全都拿来做饺子馅，张秀梅就把剩下的油渣放在其中一个装荤油的瓦罐中。
这样以后做菜的时候，还能吃到肉渣。
炼油的时候，是要加一些盐的，所以油渣有些微微的咸味，所以不容易坏。
“好香啊。”柴雯一进门就闻到浓浓的油渣的香气。她原本就是个贪嘴的，脱口而出。
张秀梅笑着说道：“来的正好，一会儿给你拌一碗油渣吃。”