芦志强见到光头胖子毛正回话了，便伸手笑道：“你是客人，你先请！”
“好！”毛正毫不客气的点点头道。
话音刚落，就见他大步向前，快速挑选好合适的香菇、胡萝卜、冬笋、葱、生姜进行清洗。
将前期工作全部做完以后，毛正右手持刀，紧紧握住打把的中间位置，左手轻轻扶住原料，他的工作十分标准，特别是左手的五根手指头，始终保持着九十度弯曲姿势，这样可以避免在切菜时手指不小心被菜刀切中受伤流血。
有些新人刚开始切菜，总喜欢乱来，例如什么用两根手指头夹住菜，认为这样很省力，实际上这样一来往往很容易切中手指弄伤自己。
毛正作为一个在厨房里工作了十多年的老厨师，抛掉之前紧张的心理因素，单凭他在切菜这方面的经验，还是很不错的。
香菇、胡萝卜、冬笋、葱、生姜这些食材在毛正的手下，没花多长时间就全部切成了一堆细丝。
在毛正切菜的整个过程中，围观的群众们谁都没有开口说话，专心致志的注视着毛正切菜，大家能够很清楚的听到菜刀在案板上发出‘咚咚咚’的触击声响。
这些声音绝大多数情况都能保持一致，偶尔才会上下起伏，出现几次或大或小的杂音。
类似的杂音在很多人看来根本就不算什么，因为比起毛正来说，在场的大多数人根本就没有他这般高超的刀工！
大概过了几分钟以后，香菇、胡萝卜、冬笋、葱、生姜全部被毛正切完了。
待他将菜刀收起来以后，案板上已经堆满了由香菇、胡萝卜、冬笋、葱、生姜所组成的菜丝堆。
毛正很用心的将这些食材从少到多，整齐的进行排列开来，如此摆造型，主要还是显得比较美观好看，方便周围众多顾客们欣赏。
见到菜丝全部切完了，站在边上的几个徒弟们纷纷高声呼喊道：“师傅，你最棒！”