“放的什么油？”里长又问。
“豆油啊！”
“我们放猪油和蚝油，也放糖，还有高汤与料酒。”里长明白了。
“天哪！茴香炒肉丝呢？你们的又嫩又鲜。”
“选里脊肉，里脊肉嫩，放蚝油、料酒。”
“哦！原来选肉要用里脊，蚝油和料酒是什么？”
“生蚝，又叫牡蛎，熬出来的油，高汤用猪大骨和鸡吊出来的。给你带回去，你先用上，肉菜不要放蚝油，素菜放。
料酒，以黄酒为基酒，然后加一些调料制作出来的，比单用黄酒好。”
“多谢！”徐掌柜终于松口气，同时承认，下丘村就是比福华楼厉害。
下丘村的人帮忙把猪油、蚝油、高汤、料酒送过去，里脊肉不用。
福华楼的后厨学着一放一炒，再一尝，果然是这个味道，压力顿消。
再点这两道菜的同样满意，管是谁做的呢！味道一样就行。
接下来徐掌柜又不时跑过去问，有别的菜了，下丘村的依旧比福华楼的好吃。
最后憨憨提议，没做的菜一道做一个，送过去对比，不一样的过来一起问。
福华楼一直忙到快子时，客人们终于满意离开。
徐掌柜和伙计、后厨的人桌子都不收拾了，直接休息。
下丘村这边抽空把明天早餐要吃的小菜做好，大饼炸出来放到一起盖上，米泡好。
……
腊月初二，一早徐掌柜让伙计们收拾残局，他洗把脸从正门进丹青盒饭店。