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锅里的茶汤冷却之后,莫遥把坛子倒过来摸了摸里面还有没有水，如果有水就要用干净的布把里面的水擦拭干净。
因为做泡菜需要忌讳占生水、沾油腥，沾了生水这坛泡菜的味道就会变味,如果沾了油腥,那么这坛泡菜轻则起白变坏,重者生蛆。
擦干坛子里面的水,莫遥就把铁锅里的茶汤倒进去,这个坛子一锅茶汤刚好装完。
然后倒了合适的盐进去，随后丢入生姜、蒜瓣、野花椒和干辣椒，还倒了一勺子白酒进去,然后用一根长筷子搅拌均匀之后盖上坛盖子,在坛沿上倒满坛沿水。
好了,酸盐水起好了,只等找到合适的泡菜放进去了。
莫遥看着泡菜坛子,摸着下巴想着这个时间应该泡什么。
黄瓜可以,但是不能泡多了,黄瓜泡多了容易起白,起白了需要泡芹菜或者是麻糖才能养好。