刘振云一边有样学样地涮肉，一边惊叹：“这羊肉切得真薄啊，薄如蝉翼，比我吃过的涮羊肉薄多了！”
他吃过个屁，倒是在五院门口小树林看过方远平吃涮羊肉。
只是严格按照方远平的指示，不露怯，装着来过很多次的样子。
“这不是人工切的，机器切的!”
王世敏笑道：“传说啊，为了大家伙能在这里吃到更薄的羊肉，海里下了指示，京城第六机床厂勇挑重担，75年终于研制出了第一台涮羊肉自动切片机，当时就送到了东来顺……”
“不愧是大吃货之国啊！”方远平笑道。
“吃货这个词儿，新鲜，凝练，形象！”
他拽了新词，大家也不奇怪，作者圈都爱创造各种新词。
涮羊肉得蘸料吃，还是那老七样，芝麻酱、酱豆腐、葱花、韭菜花，料酒和卤虾油少许，辣椒油自由。
刘新武扒拉着涮羊肉：“老燕京不能没有麻酱，就好像西方不能没有耶路撒冷！香，美！”
“嗯嗯嗯，不错！”
方远平吃了一口滚烫喷香的涮羊肉，也感觉大为满足。
都是当天宰杀的羊肉，急冻后切片的，比一般羊肉好吃的多。
东来顺的紫铜火锅，都是自家工人特制的，和别家的不一样，炉膛大，放炭多，开锅快，通风科学合理，火旺，燃烧时间还长，长达两个小时中途不用加一次碳的。
铜锅烧的滚烫，肉片带出的汁水淋在中间的出风口上，顿时滋啦啦地冒起蒸汽，又跟屋内热气混在一起，在这凄风苦雨的初冬夜晚，让各位老饕沉迷得恨不得一辈子都躺在这涮锅里。