方便面

方便面

俗话说“过了七月节,

夜寒白裏热”，果不其然，中元节前后下了两场雨,

入夜凉爽了不少，再不会闷热得中途醒来,

巴巴睁眼到天亮。

之前酷暑时，哪裏都懒得去,

这稍一凉快,

马上就有人蠢蠢欲动起来。

温仲夏笑问：“两位客官,这回又打算去何处游览？”

冯信和两位好友来温记吃饭，他们以前常一同出游，不过冯信如今身担官职,

又有家室，无法再随便参与说走就走的旅行,

只好陪他们吃顿临行宴。

其中一位客人语气激昂：“这回我俩要去北边走走,

听说边塞草原广阔无垠，羊肥马壮，早就想去见识一下了。”

“兄弟帮我多看几眼，要是碰上能题诗留念的地方,

把我名字也写上，就当我也去了一趟。”冯信长吁短嘆，羡慕极了。

旁边另外一位安慰他：“冯兄莫沮丧，来日方长，以后定有机会。”

冯信苦笑连连，一入官场深似海,

公务繁忙不说，还要勾心斗角,

不到一年他感觉自己都老了十岁。

这话还不好对旁人说，说了人家会嫌你矫情，多少读书人挤破脑袋想当官还当不上咧。

“边塞风景美啊，不过路上可就辛苦了。”温仲夏道。

客人点点头，“其他艰辛点倒没什么，唯独在吃上确实难挨些，越往北走越荒凉，和下江南不能比，走时我们都准备多多带干粮。”

他冲温仲夏道：“温掌柜，你们店裏的酥饼、白馍，还有什么肉干、肉脯，多做些我们统统要了。”

“自然没问题，”温仲夏眉开眼笑，“客官几时要，要多少尽管吩咐便是。”

冯信也帮好友出主意：“这些东西再好吃也放不久，棋子面1多带些，万一前不着村后不着店的，不至于饿着。”

温仲夏知道棋子面，算是古代的一种速食面，把如筷子般粗细的面条切成一个个小丁，形状像棋子，用木甑蒸熟后，再晒干，等到吃的时候，水煮加调料便成。

因为煮熟后有些像粥，故还有一个别名叫“切面粥”。

这种干燥的棋子面存放时间长，一直是军粮之一，听说前方军队有时一吃就是几个月，长途出游的百姓也喜欢带。

温仲夏前不久在一家面店好奇吃了一回，味道只能说平平无奇，不过对于在外奔波的人来说，果腹足够了，热乎乎的面，总比啃那种硬得磕牙的饼子舒坦。

古代老百姓比很多人想象中都要聪明。

“棋子面肯定是要带的，只不过我是真不爱吃，煮熟后软趴趴的，没有嚼劲，像粥又没粥好吃。”

“可不是么，我每回就随意撒点盐巴，再来几滴香油，囫囵咽下去，饿不死就成，等到了目的地，我定要好好吃顿塞外的羊肉大餐补补。”

客人你一言我一语的抱怨干粮难吃，听得温仲夏想笑。

在如此艰难的条件下，仍要坚持远游，这是真正的旅游爱好者啊。

不过提到棋子面，她突然有了个主意。

“客官，我知道还有一种干粮面的做法，味道或许比棋子面好，不知道二位想不想试试？”

冯信等人马上来了兴趣，追问：“是什么面？”

温仲夏卖了个关子，笑道：“等做出来，客官便知道了。”

“温掌柜的厨艺还用怀疑嘛，一定要试啊。”冯信笑道。

他的两位好友热情附和，于是便约好隔日过来品尝。

温仲夏要做的不是别的，正是方便面。

方便面和棋子面的做法其实很相似，只不过后者是先蒸后晒，而方便面是先蒸后炸。

既然棋子面都有市场，更遑论方便面了。

下午没什么客人时，温仲夏便挂起襻膊，开始做方便面。

徐袖和成七娘等人皆好奇地围着观看，在她们看来棋子面已经够省事了，还有面比这更省事的？

温仲夏如今扯面的功力炉火纯青，想扯多细就有多细，成七娘在白案上谁都不服，就服掌柜的。

细面平铺在案板上，温仲夏拿来三根筷子，一根在下，两根在上，将面条夹成波浪状。

这一步属实把大伙儿看糊涂了。

“掌柜的，你这是打算织面条吗？”成七娘直率发问，众人不禁都乐出声。

温仲夏专註手上的动作，笑瞇瞇回答：“这可不是瞎鼓捣，面条卷成波浪形后，蒸熟、油炸更容易定型，还不容易断，吃着也更方便。”

徐袖感慨道：“是比棋子面讲究多了。”

众人虽然还是不太明白，但听着似乎很厉害的样子。

温仲夏将其卷成一个面碗口大小的面饼后，上锅蒸熟，蒸熟后的面饼已经稍稍定型，接着下油锅。

控制油温是最难的，温仲夏的第一个面饼便炸得有些过头，呈棕黄色。

但吃起来嘎嘣脆，每人掰一块，都说越嚼越香，可以当小零嘴了。

这就是干脆面啊，撒上点辣椒粉更好吃。