第
76
章
决赛的前一天,
锦宁花了大半天时间练习菩提玉斋的做法，有了纪洲的初版配比，加上系统的精准调控,
三次之后,
她就已经完全掌握了配方的精髓。
纪洲尝完最后一个版本的成品后,
直言她做出的味道，堪称百分百还原。
介于今天是开新菜单的最后期限，锦宁不敢再耽搁，和纪洲说自己想摆摊解解压，然后回到餐车,
开启新菜单。
lv7对应的套餐是切成大片的鱼和一杯绿色的饮品,
点缀着三片黄橙橙的柠檬。
视频演示裏，是一条外形和草鱼一样的鱼,
但体型却比一般的草鱼要大很多，从厨师改刀成鱼片的动作能看出,
肉质似乎很脆韧,
不像一般草鱼那么松软。
烧烤店裏很少有人会卖切片的烤鱼,
因为鱼肉切片后再烤,
肉质容易松散,
越是鲜嫩越难保持它的完整度,
多半都是烤整条的。
将鱼肉去骨，切成0.8毫米的厚度,
放入秘制调料腌制半小时,
穿串时将表面附着的各种佐料祛除干凈,
一片的大小就有一根竹签那么长,
一串为一片。
把炭火烧至表面猩红逐渐扩散，并附着上一层白灰时,
就可以将鱼片送上烤架开烤。
明火旺烤，先激发鱼肉的香味，等一面烤到八成熟，刷一遍蒜油，再翻烤另一面。
鱼片随着高温的催促，内部油脂开始渗出，滋啦滋啦的发出诱人声响，为表面镀上一层莹润的光，显得表面那层微微焦黄格外秀色可餐。
烤到两面都成熟，趁着鱼肉表面遇热膨胀，毛孔大张时刷上一层秘制酱料，让它们沿着鱼肉的肌理沁入内部，与之前的腌料一起融合升华，将鱼片的味型拔高。
调料刷完的下一秒，迅速将鱼片从烤架上撤离，撒上芝麻增香，同时也能让膨胀的肌理骤然紧缩，将鱼肉香、调料香和汁水一起锁住，为食客的品尝埋下鲜香脆爽且多汁的伏笔。
不绝于耳的滋啦声，白皙鱼肉表面那层金灿灿的脆壳，鲜红酱料的诱惑，每一个细节都在挑动着锦宁的味蕾，看得她恨不能直接上手就夺过来，大快朵颐。
主食撤下去之后，一杯渐变的绿色饮品出现在屏幕上。
饮品的做法很简单，取一只玻璃杯，放入冰块，将抹茶研磨冲水后倒入其中，没过杯底的五分之一，加入少量糖浆和鲜榨橙汁，沿着冰块缝隙缓缓倒入，取两片柠檬，分别放置在两侧的杯壁，一片在下，一片稍微偏上，营造层次感，最后再加入气泡苏打，就完成了。
随着气泡水的不断升腾，抹茶被小泡泡顶到上层，慢慢的将那抹清新的绿色晕染开，自上而下形成渐变的绿，越发显得清新宜人，柠檬片被汽泡围成一个圈，调皮的在上面追逐嬉闹，为静止的液体添了几丝生动的活力。
重口味的烤鱼搭配清新的抹茶气泡水，又是让人停不下来的节奏啊。
【套餐任务七：三天之内卖出一千五百份炭烤脆鲩vs抹茶柠檬苏打，588元/份。】
锦宁惊了，“这鱼看品种应该是草鱼吧，只不过个头大一点，肉质紧实一点，价钱就要这么贵吗？”
【脆肉皖的确属于草鱼科，但因为餵养的方式不同，口感也有了质的飞跃，普通草鱼一煮就散，脆鲩久煮不烂，奥秘就在蚕豆身上。】
“这鱼吃蚕豆长大的？”
【是的，除了餵养蚕豆，它们生活的环境也格外的挑剔，水域宽广，有流水水体更利于草鱼生长，体重达到三四斤就要开始餵蚕豆，系统选用的蚕豆品种都是最好的，个头饱满，新鲜软嫩，每一颗大小都掌控在鱼能一口吞且不噎的尺寸下，餵养四个月之后，草鱼鱼肉脆化完成。】
【这个时候还远远不到出售的时间，脆鲩还要经过“吊水”才能面市，所谓的吊水就是四个月后，脆鲩要被转移到瘦身池，待上30天，让它们靠运动消除脂肪和自带的泥腥味，这样下来，一条鱼就有12斤到14斤左右重，半米长。】
【脆鲩不适合清淡的做法，它们的肉质决定了烹饪方式，火锅、烧烤是不二选择，系统提供的都是吊水脆鲩，属于上品，肉质紧实爽滑、煮不散、戳不烂，弹性十足，它的贵是养殖的时间成本。】
听完繁琐的养殖过程，锦宁了然颔首，既然这么金贵，那就--
“请先给我一份尝个味。”
【食材已送达，请宿主查收。】
锦宁在标註着脆鲩的冷藏柜裏找到了串好的鱼串，不多不少正好三串。
每一片都一样大，而且从外形来看，取的都是鱼身上肉质最多刺最少的部分，这么大的体积，大概率也没有碎刺。
“三串为一份吗？”
【是的。】
锦宁心道，一片鱼比她的巴掌还大，就算烤制时会因为水分蒸发，看起来依然很有分量，至少第一感觉没那么贵的离谱。
不过话说回来，不管昂贵还是便宜，最终追求的还是味道和口感，如果真有系统说的那么好吃，再贵都会有人买单的。
锦宁迅速把脆鲩放上烤架，看着白嫩的鱼肉慢慢被镀上一层金灿灿的黄，内部油脂和炭火碰撞抵抗时，逐渐被油脂泡泡覆盖，发出滋啦滋啦的尖叫和吶喊。
鼻尖的香味一点点增加，从清淡到浓郁，再到酱料的迭加，被更炙热的炭火激发出全部香气时，锦宁嘴巴裏的馋液跟决堤似的吞咽不及，炭火刚熄灭，她就迫不及待地把滋滋作响的鱼片放到鼻子下面贪婪的深呼吸，肉香味直冲天灵盖。
她抖了抖手腕，脆鲩的肉也随着她的频率抖动，甚至在她停下后，颤动都还在持续，足见它的弹韧。
她吹了吹，而后张嘴咬了一口，不是普通鱼肉的软嫩，而是弹韧中带了点爽脆，一咬就能咬断，咀嚼间，齿面能感受到弹牙感，不同于牛舌的弹韧，脆鲩是完全的弹脆，是一种全新的口感。
锦宁一口接一口的品尝着，抛开调料的覆合香，那种新奇的口感让她格外的沈迷，像是打开了新世界的大门。
目测又是一道绝味来着。
下午六点，锦宁准时营业，光屏开启的那一刻，脆鲩也被放到了烤架上，滋滋啦啦的炭烤声，伴随着挠人的香气，开启了新一轮的美食诱惑。
在锦宁赢得第二场比赛时，网络上质疑她离开餐车什么也不是的谣言也都不攻自破。
自己有手艺，外加餐车提供的优质食材，锦宁在哪裏就意味着狂热在哪裏。
追着光屏而来的食客们，全都代表了对她的绝对信任，他们追求新品的同时，也不忘把之前错过的其他单品都点上一遍，像是要借此来抵消自己曾经质疑摊主的罪过。
自从老食客们依依不舍的离开之后，锦宁还想着应该没多少人来捧场，毕竟在此之前她被黑得妈不认，只当新开了菜单来走个过场。
不曾想，刚刚开摆，食客们就络绎不绝的赶来，其中不乏新面孔，来了也不问价，直接点自己想吃的，或者直接全点，像是犹豫一秒都是对自己嘴巴的不尊重。
短短两个小时，锦宁就完成了三分之一的任务量。
“老板，听说最后一轮的比赛很难，你还有时间摆摊，应该是有把握的吧？”
“废话，你也不看看老板的手艺，脆鲩这种食材做不好就跟吃鞋底一样，我之前被劝退过一次，如果不是周围的人吃的太香，我根本不敢再试一次。”
“我之前也吃过一次，煮火锅裏吃，怎么说呢，不太好入味，而且有股子泥腥味，和这个根本没法比。”
“要不怎么说一分钱一分货呢，咱小老板可是讲究人，选的食材那都是一顶一的。”
“之前是我们有眼不识泰山，被谣言糊了眼，今后您到哪裏，我就跟着您吃到哪裏。”
“像我们这种没时间追着吃的，只有等老板打榜成功后，去各大酒店品尝了，老板，为了我们的口福，请您务必常年霸榜啊。”
“哈哈哈，这话说得好，老板月月霸榜，月月开新，咱们就有口福了。”
“行，我尽量，最好能把价格打下来，这样的话，大家就更能畅吃无负担了。”
“老板，你是真的宠粉啊，我们要什么你就给什么。”
“那可不，这是小老板的基操好吧。”
锦宁能回馈他们的好像也只有这个，细水长流的赚钱，远比一钩子捞完有保障。
这是她从决定摆摊开始就有的觉悟，如今上了更高的平臺，拓展了更广的思路，更加坚定这份决心。
岳庭看着私家侦探发给他的图片，心中百感交集。
刘峰这边在一次又一次的还原菜品，锦宁竟然还有闲心摆摊赚钱，这是有把握获胜呢，还是已经准备躺平退出了？