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东海批发市场。
这里是全东海最大的食材集散中心,得益于东海市的经济发展,山上跑的水里游的,只要不是太偏门,总能在这里找到卖家。
现在是上午九点,正是各家饭店备货的时候,批发市场里人声鼎沸,许平领着孔瑜在人群里穿梭。
猪腿羊肘,海参鱼翅,鱼皮花胶……孔瑜背上竹筐里的东西越来越多,她的小脸也越来越黑。
这些东西,已经花了两千多块钱了!
我们家是开大排档,不是开酒楼的啊!
孔瑜多次想打断许平的“挥霍”行为,但都忍住了——许平的神色太自信了。
这是一种内敛的自信,并没有张扬出来,但让孔瑜的心里有一股莫名的信任。
好在,就在孔瑜心疼的要吐血之前,许平停止了采购,拍拍屁股,领着孔瑜往回走。
孔瑜家住在一栋上个世纪的老房子里,面积很小,一楼是大排档,母女俩住在二楼,客人多的时候就在门口支几张桌子。
这里临近商务区,消费水平不低,但现在白领很少选择在大排档就餐,所以孔瑜母女俩的生意一直不温不火。
许平把买来的食材一件件的码放在桌子上,陷入了沉思。
孔瑜家停业歇业快一个周了,客源也流失了七七八八。
想要赚到钱,必须要用大杀器,把客人吸引过来!
这个大杀器就是「佛跳墙」。
佛跳墙名字简单,制作过程也像是一锅乱炖,但许平知道,全国能把这道菜做好的名厨,不过一手之数。:///
这道菜对刀功、火候、调味的要求无一不登峰造极,只有在厨艺上浸淫多年的大厨,才有可能做成功。