“酸萝卜和酸豆角腌制的时间比较长，所以格外酸。遇到这种情况，我一般会先热锅，不放油，把酸萝卜和酸豆角倒入锅内，先把水分稍稍炒干，然后捞出。
这样子炒出来的酸货，口感才好，不会酸到客人们直摇头。”
许六月个人是不喜欢吃太夹生的酸萝卜和酸豆角，所以在教人做菜时，都是按照自己喜欢的口味来教。
“酸货捞出后，再倒油，把姜和蒜先丢到锅里炒香。倒入鸡内脏，炒到微干，再加入方才炒好的酸萝卜和酸豆角，继续炒。炒得酸味差不多了，加入酸辣椒和之前过了水的鸡肝。最后，加点酱油和一点点的糖。
记住，糖只是用来点缀，让客人们吃这道菜时，能感觉到一点点的甜味，并不是主味。所以，它只能加一点点，不能加多了。等到所有的味道都融合到一起，装盘捞出，这道菜也就完成了。”
许六月话音方落，手中的菜也装好了。
这一次，她自己都没试，便寻了一个调羹，递给了身旁的厨子。
酸萝卜和酸豆角都切得很小，用筷子很难夹得起来。而‘酸辣鸡杂’的灵魂吃法，就应该是用调羹的。一调羹舀下去，又有酸货又有肉，那才吃得过瘾呢。
古代人对于内脏这种东西，基本上都是不吃的。
因为不会处理，不知道怎么做才好吃，所以就嫌弃这些东西脏。
猪下水是这样，鸡肉和鸭肉的内脏，也是这样。
方才许六月在做‘辣子鸡’时，特地把鸡内脏取了出来，厨子还以为是要丢掉呢。后来瞧见许六月要拿它来做菜，还下意识打了个寒颤。
用鸡内脏来做菜？这能吃吗？
不说那鸡内脏又脏又腥不好做，就是做出来以后，也未必会有人敢吃吧？
怀揣着这个想法，厨子一直惴惴不安。
可打脸这种事儿，来得永远都是这么快。
当许六月的菜才炒到一半，厨子就已经闻到香味了。
闻到香味的他，哪里还记得锅里的东西是又脏又腥的鸡内脏？只想着赶紧让这道菜出锅，好品尝一二。
如今瞧见许六月把调羹递了过来，他是二话不说，就接了过去。
先是浅浅舀了半勺，放到嘴里咀嚼。
紧接着，又是满满一勺，吃得极其满足。
他做厨子做了二十来年，还是第一次吃到这么好吃的鸡内脏呢！
“怎么样？味道可还行？”
许六月看着那厨子的神色，就知晓自己这道菜没做错。
但出于礼貌，她还是问了一句。
那厨子听言，连连点头。
他一边嚼着菜，一边含糊不清道：“什（行）！太什（行）了！宗夫人，您……您这道栽（菜），做得是真……真什（行）！”
许六月听着那跟三岁小孩一样的发音，不免有些好笑：“那师傅您觉得，这道菜该取个什么名字儿呢？”
“啊？”
那厨子好不容易咽下了口中的菜，一脸的受宠若惊：“真……真让我来取名儿啊？”