庄鸿靠着背诵网络上的资料，赢得了满堂彩，他信心高涨的继续说道。
“九转肥肠成菜后，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，九和五，又取九五之尊之意，肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。只因为这大肠乃是猪下水所做，所以这道菜并不被宫廷所用，却成了民间至尊美食。”
“庄老师说的没错，民间有云，百菜之王，九五之尊，其实说的就是这道九转肥肠！”
孟长云笑着点头，又开口道。
“不过……九转肥肠好吃不好做啊，这道菜的主要难点在于套肠和去腥，大家注意看。”
他说着又揭开另外的一个钟罩，台案上放着一大堆的猪大肠。
“注意看，所谓九转大肠，就是以九根大肠互相嵌套，所以我们在做的时候，必须先找到猪大肠的头部和尾部！然后利用重力和水的润滑作用，让第二根肠套进第一根肠里！”
孟长云拿起两根大肠，就这么轻松的套了进去，然后他又拿起了第三根。
“接着我们再重复上面的动作即可，因为九转大肠制作困难，所以我们本次比赛要求大家套3层即可，对了，还有最重要一点，套肠后制作时，千万记得用牙签固定，不然的话大肠在制作过程中容易掉落，好了，现在每个人可以少量的品尝这道菜的味道，然后我们就正式开始比赛。”
“老师，我想问一下，那这个去腥的话有什么要注意的吗？”
一个短发女孩举手提问，却不料一直发呆的张彪突然开口冷哼斥责道。
“你连基本的去腥都要问？要不要我替你干脆做出来？”
这女孩被训的满脸通红，尴尬的赶紧掉头走了，连九转大肠都没勇气去品尝了。
可能是为了打消张彪发怒的尴尬气氛，庄鸿笑着提醒品尝的众人。
“大家品尝的时候一定要注意，这道菜可并不是简单的红烧，它的用料很复杂，所以你们还是尽可能的仔细、认真的品尝，看看这九五之尊中的五味，到底都用了什么调味品。”
听他这么一说，其他选手这才突然恍然大悟。
轮到凌云的时候，盘子里已经没剩什么残渣剩饭了，宁天冷笑着哼了一声，径自走了。
他拿起叉子大概叉起来五分之一，然后放到嘴里细细咀嚼，随后立刻就呆住了。
这大肠入口软糯，先是酱汁的香味，再是大肠的劲道口感，最后又是其内包裹的配菜，这多种味道在口腔和味蕾上跳舞，酸、甜、香、辣、咸五种口味立刻充盈在了整个嘴巴，让人心神颤栗。
由此，他也不由得抬头吃惊的看向了孟长云。
其实在来之前，他以为的所谓厨艺餐饮行业高手，顶多只是沽名钓誉之辈，但没想到孟长云做的这道九转肥肠如此极品！
不过吃着吃着他又觉得有些奇怪，心说这九转肥肠……为何只套了三层？难道这难度已经高到连孟长云都做不到了？
“好，时间差不多了，请各位选手回到自己座位，我们的比赛马上开始！！！”
庄鸿笑着开口，所有人若有所思的回到座位，不过接下来的一幕，却又让所有人差点原地去世。
“上大肠！！！”
庄鸿笑眯眯的高呼一声，在镜头里，七八个工作人员抬着一个巨大的玻璃水箱，这水箱上盖着红布，但老远就能闻到一股臭味。