对于像是林晚这样嗜辣如命，但却又菜的人来说，简直就是天降福音。
“这味道确实绝了，让我越发期待后面的菜了，武全谢谢你，这是我吃过最好吃的九大碗了。”
常季送的菜，也是包含在九大碗里面的，有的厨师热菜不做回锅肉，反而会做姜黄肉丝或者是麻辣兔丁来代替。
反正她都吃过以这样的热菜为主的九大碗，这次倒是托了武全的福，一次性就体验完了三道这样的菜。
不过被这么一打乱顺序，大家都猜不到接下来的菜到底会是什么，但不管是什么，味道肯定是不会差的，这点压根不用怀疑。
果然常季上菜这一块压根就没让人失望过，接下来上来的是一道汤菜。
是酥肉汤，清鲜解腻，更是九大碗里的“润场”菜。
作为宴席上的菜，酥肉绝对是必不可少的菜，不过有的地方将之煮成汤菜上桌，有的地方就是直接变成炸酥肉上桌，与干辣椒面相配。
既可以做菜又可以当做小吃，也算是非常好的组合了，而且说句实话，做酥肉汤比起干炸酥肉来说，其实要难很多的。
毕竟酥肉汤里的酥肉，非常考验厨师的功底的，干炸酥肉，只要火候到位，自然问题不大，吃起来就是酥脆可口的。
可酥肉汤在酥肉炸好以后放进汤里煮，炸得不好，那么煮的时候就可能会过火，吃起来就会显得软塌塌的。
干吃的时候，可能感觉不会那么明显，但煮成汤以后，就会放大这缺点了，而且裹面糊的手艺，更是在做成汤以后更考验功底。
干炸的时候，裹得差不多就行了，一般人还分辨不出来。
可煮成汤以后，这要是裹得不合适，很有可能煮成汤以后，就是肉是肉，面糊是面糊了。
因此九大碗里面的汤菜是酥肉汤的，要嘛是厨师对自己的厨艺极度自信的，当然也有无所谓只图个热闹的。
常季自然是对自己的手艺非常有信心了，他做出来的酥肉汤，绝对汤清味美，看着既清爽又香味醇厚。
当然说起炸酥肉简单，那也是对有手艺的人来说的，一般人自然也是做不好的，一般选用的是肥瘦相间的五花肉。
切条，用盐、花椒、鸡蛋、红薯淀粉挂糊，看似简单，可实际上其中需要注意的点绝对不少。
接下来的中温慢炸，炸到外酥里嫩，色泽金黄，火候也极难把控。
当然接下来的煮汤环节似乎并不难，直接加入骨汤，和白萝卜片一同炖煮，实际上这个炖煮的时间还是非常有说头的。
一个不注意煮过头了，那就不好了，当然炖好之后，酥肉外皮吸饱鲜汤，变得软韧，内里依旧保持肉质的鲜嫩。
汤头清亮鲜醇，带着萝卜的清甜和酥肉的肉香，不油不浑，喝一口暖胃又舒服，绝对是宴席上让人眉眼一亮的存在。
这道汤菜一上来，武全发挥的余地就来了，立刻站起来一人给盛了满满一碗。
而且并没有贪图什么好感全给盛肉，而是标准的一半萝卜一半酥肉。