虽然张得旺母子俩不大帮得上忙，但是杨志他们也不太指望这俩好吃懒做的亲戚。
尤其是得旺妈，每天睡到中午起来，吃了老杨妈做的饭，就借口去买第二天的菜，实际上是去菜市场挑一些卖剩的菜叶子。
挑完菜叶子，她然后又去打牌，直到天黑才回来，指挥老杨妈做晚饭。吃了晚饭又早早地睡了，理由是半夜要起来帮忙，其实她从来没有起来帮忙过。
张得旺比她好一点，因为他还是想学点手艺的。但是杨志恨不得他还不如睡到开門时再起来。
为什么呢？
张得旺什么事情都要管。本来那些油已经是棕榈油，够便宜了，但是他好像那油是从他身上刮下来的一样。杨志的原则是，只要炸过三次油豆腐的棕榈油，必须换掉。
但是张得旺常常趁黑、趁忙，偷偷地又把要报废的棕榈油往锅里倒。等杨志发现的时候，已经混得分不清了。
新油废油混一起，要吧，良心过不去，不要吧，新油也浪费了。
“这油这么宝贵，就这么报废，你不心疼我心疼。”张得旺叫了起来。
“这油炸过三次之后，再炸油豆腐，颜色就不是金黄光泽的了，而是乌黑发亮的。”杨志坚持己见。
“你有本事就自己开店，现在在我这里开店，就要听我的。”每次张得旺都拿这句话出来，只要一说这句话，杨志就会噤声。
果然，他不再吭声。
“看你能的！”张得旺小声哼了一句。
杨志没理他。
过了一会，他说：“得旺哥，要不这样，反正你也学得差不多了，以后你自己炸你的那部分的货，想怎么用油就怎么用，该卖多少都是你的。”