，这部分人群是当今社会的消费主力
，拿下她们就等于拿下了大部分市场
。
为了迎合这部分群体的需求
，管毅宏在运营细节上做了很多创新
，比如
：
太二是第一家为了保证产品体验
�，严格控制用餐人数不超过4人的餐厅；
是第一家不仅把充电插座装在墙上面
，还配备usb充电口�
、充电线的餐厅；
是第一家在2015年就实现了微信闭环点餐、前后台完全打通的餐厅，包括扫码点单
、厨房自动出单、自动上菜
、扫码买单；
可口的酸菜鱼很多
，但为啥年轻妹子们就喜欢来这家
�？正是各种新奇
、有趣的做法，让太二在年轻人中的人气节节攀升，而如果没有这些创新
，太二或许也只是一家平庸的餐厅
。（太二酸菜鱼创始人：我们一点都不“二”）
4产品的创新
对美食而言
，好吃的品牌太多，而只有又好吃又好看的品牌
，才能占据消费者、尤其是年轻消费者的心智
。
过去20年里
，小杨生煎店只有一款单品——鲜肉生煎，因为够好吃，一直都不缺客源
，活得也不赖
。然而
，消费升级的大旗晃得餐饮老板眼晕，食客的心
，说变就变�
，餐饮店的平均寿命降到了508天
。20年前的打法
，落伍了
。
变革迫在眉睫
，穷则思变，创始人杨利朋不断地创新产品
，并进行门店升级
。
从2014年开始
，“尝新”成为团队研发的刚需
，小杨生煎在馅料、面皮上不断创新
，每年至少推出一款新品
。小龙虾生煎
、藤椒鱼肉生煎、大虾生煎和荠菜生煎的推出
，一度让小杨生煎成为家喻户晓的网红
，而用草莓做面皮
，颜值逆天的被称为“初恋生煎”的麻辣墨鱼仔生煎成了小杨生煎夏天最受欢迎的爆品，给顾客带来新一轮的味觉体验
。
但小杨生煎并没有一味玩新，新与旧
，守与破�，服务的都是核心竞争力
。众口难调
，就连挨得极近的江浙沪地区的口味也有细微差别
，也许上海人吃着正适口
，而无锡人却觉得不够甜
。这一点上
，杨利朋坚持原汁原味的上海风味
。
在环境的升级创新上
，个性的涂鸦壁画、动感的主题曲
、可爱的卡通形象
，以及复古怀旧的原汁原味老上海style使不同风格的小杨生煎成为年轻消费者的打卡圣地�
。
迈入第25个年头
，准备率领两百多家门店继续创新迭代的女强人杨利朋的故事�，或许能给正在转型路口徘徊的传统餐饮人
，一些启示。（从路边小吃摊到200多家店
，小杨生煎凭啥火爆上海滩
？）
5管理的创新
你的厨房敢开放给别人看吗
？他敢
，要知道，他的店可有8000㎡哦
。
徐州宴创始人郭明华有近20年的时间都在餐饮一线
，对餐企运营的痛点难点深有体会
�。之前他曾学习过五常法
�、6s管理
，但觉得并不是很适合中国的餐饮企业
。为此�
，他将自己多年的工作学习的心得进行归纳
，创造出了更符合国内餐企的“6d后厨管理模式”
。
何为
？简单来说
，就是整理到位
、责任到位�、培训到位
、安全到位
、绩效到位
、执行到位
，通过6d让厨房做到更规范更干净、更高效更标准
。
在徐州宴的后厨入口
，“全国首家6d厨房�，欢迎预约免费参观”的标语十分醒目
，郭明华说，在餐饮行业的这些年
，他看到太多餐饮企业因为管理不到位
、因为后厨卫生食品安全问题出事
，而这些其实都是可以避免的
，所以他想将徐州宴“6d厨房管理模式”的经验分享给大家
。（央视2年报道3次，徐州宴8000㎡大店凭啥这么火？）
结语
“因为被需要
，所以存在”
�，持续的创新和改变是企业保持竞争力的核心
。创新
，怎么创才能新
，什么新才有用？这是个历久又常新的话题
，这几位老板的创新思维值得借鉴。
看完之后你有什么心得
，有什么好点子
，请与我们留言分享
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