这段时间适合结婚的日子不多，肖磊和郑强都不怎么忙，肖磊急着询问八宝葫芦鸭的进展，一早就来了。
这不，一问问出了个惊天消息。
肖磊把车往边上一靠，激动上前，拉着周砚道：“周师，你真学会做葫芦鸭了？就那葫芦一样的鸭子？”
“对，就葫芦一样的鸭子嘛。”周砚点头。
“成了？”
“大约成了吧。”
“成就是成了，没成就是没成，大约是啥子意思嘛？”肖磊拧眉。
周砚笑道：“菜谱研究的差不多了，这不今天请各位师傅来，现场试试看啷个回事嘛。”
“所以，你也还没有做过呢？”肖磊愣了一下，然后忍不住笑出了声。
果然，人在无语的时候是会笑的。
“我把菜谱都倒背如流了。”肖磊补充道。
“肖师，上回那樟茶鸭，周师也是看了菜谱就直接做，一次就成了。”郑强提醒道。
“就是，肖师，我们这等凡人，啷个敢和周师相提并论呢？你就是把菜谱倒着背，也不影响你做不出来的嘛。”阿伟跟着点头。
肖磊：“……”
这两个龟儿子……
说得好有道理！
周师还是有些说法的，论菜谱复刻，他至今没见过比他更离谱的厨师，哪怕是宋博都要退避三舍。
“周师，今天要给大家露一手八宝葫芦鸭不？”肖磊看着周砚关切问道。
“想学啊？”周砚笑问道。
“想！”肖磊连连点头：“我太想进步了！”
“两分，你晓得只差两分就拿下一级厨师是啥子感觉不？”
“差两分拿下一级厨师的感觉。”
“老子……”
“这古法制作八宝葫芦鸭呢……”
“周师，你慢慢说，让我记一下。”肖磊连忙从口袋里掏出纸笔来。
“算了，等会边做边说嘛，不然给你背一遍菜谱又有啥子意义呢？”周砚笑道。
肖磊手里的笔一顿，点头道：“有道理哦。”
这时，一辆二八大杠驶来，在饭店门前停下。
孔庆峰从后座上下来，笑着说道：“石头，强子，这么早就来了啊。”
“石头又来学做鸭呢？”孔国栋看了眼一旁正微微冒烟的熏炉，也问道。
“师叔。”肖磊跟孔庆峰打了招呼，幽幽叹了口气：“还真是来学做鸭的，不过学的不是樟茶鸭，是八宝葫芦鸭。”
孔国栋忍不住笑了：“我听说了，你跟老罗这回都栽在八宝葫芦鸭手里，看来你这辈子跟做鸭杠上了啊，不想做都不行。”
“这次回来做几只葫芦鸭了？冬梅骂人没有？”孔庆峰也打趣道。
“这回还没做呢，我把这个重任交给了周师，让他先研究研究菜谱，回头再教我。”肖磊摇头，颇为感慨道：“做鸭这一块，周师是权威的嘛。”
“我现在往家里提鸭子，冬梅的第一反应是去抄鸡毛掸子，然后问我是不是不想活了。”
“家有贤妻啊。”孔庆峰感慨。
“娶妻如此，夫复何求。”孔国栋跟着点头。
“你们啥子意思嘛！”肖磊拧眉，“回头等我把八宝葫芦鸭做出来，我第一时间提着鸭子来找你们品尝，让你们看看我的实力！”
“石头，我毕竟是你师叔，一把年纪了，虐待长辈，有辱师门。”孔庆峰劝道。
“我明天就搬家！”孔国栋一脸认真道。
“你们……你们就是不信我能成！”肖磊咬牙切齿。
孔庆峰看着他：“你信吗？”
面对这样的灵魂拷问，肖磊顿时愣住。
“他要信，也不会等周师了。”孔国栋幽幽道。
众人旋即大笑起来。
肖磊老脸一红，振臂道：“我跟你们说，没有一只鸭子能阻挡我！以后我做的鸭子，绝对能够红遍大江南北！以后，我就是肖鸭王！”
众人笑而不语。
周砚也笑不活了，孔派的人聚在一起还是太有活了。
孔国栋往饭店里看了眼，笑着问道：“老罗呢？还没来上班啊？一个星期没回家，怕是要被婆娘吃了。”
“说老罗，老罗到！”阿伟指着后边道：“这不就来了嘛。”
众人回头，便瞧见小罗骑着自行车而来，后座上坐着老罗，自行车在饭店门口刹停。
老罗从车上跳下来，腿一软，差点跪地上，扶着小罗才站稳。
“耶？这不是冷面寒枪罗将军嘛？啷个脚步虚成这个样子啊？”肖磊连忙上前扶了一把，“慢点，这年才刚过，不用急着行大礼。”
“怕是公粮交得太多了，掏空了哦。”孔庆峰悠悠道。
“让你上个星期不回家，偷睡漏睡，没好下场的。”孔国栋揶揄道。
老罗老脸一红，连忙挺直腰杆，正色道：“乱讲！我铁杆银枪，正值壮年！这是坐久了，腿有点压麻了。”
“到了这个年纪，全身上下嘴最硬。”孔庆峰说道。
“孔二爷，我才四十出头哈。”老罗强调。
“上回逸飞带的神油我还有两瓶用不上……”
“孔二爷，我们借一步说话。”老罗连忙上前。
“罗将军不是正值壮年的嘛。”
“你看你，就是太较真了。”
众人在饭店门口的石凳上坐着闲聊，兼顾着熏炉里的樟茶鸭。
孔国栋笑道：“我们刚刚从苏稽桥头那边过来，国营饭店被你们逼得，领班都带着服务员上街卖艺去了，敲锣打鼓的，还整的有模有样的。”
“还整上才艺了啊？”周砚闻言乐了，上周日他抽空去刺探了一下敌情，经过一周的卖力宣传，国营饭店生意明显回暖，中午都坐了十桌，晚上估计也差不了太多。
这个星期他就没怎么关注了，没想到他们服务员变本加厉，还整上才艺表演了。
为了营业额，可真是卖力啊。
“我们只是做好味道和服务，客人自己做出了选择。他们现在属于是还债呢，不能说是被我们逼的。”周砚说道。
孔国栋笑道：“年前我来那趟，他们还不当一回事，根本没有好好整改。上个月亏了大几百块钱，被市饮食公司通报批评了。按照惯例，连续三个月大额亏损，就有可能被关门，他们这才怕了。”
“难怪，我说端铁饭碗的人啷个可能会这么卖力，原来是饭碗不稳了。”周砚恍然。
孔国栋道：“严文立了军令状的，三个月内要扭亏为盈，不然就去守水库。”
“他喜欢钓鱼不？他不会是想奖励自己吧？”周砚好奇道。
“那不好说，从他们表现出来的态度来看，应该还是有在积极自救。”孔国栋道：“等会中午我再去巡一趟店，看看具体的经营情况。今天我其实是带着任务下来的，对苏稽国营饭店进行月中巡视，看情况进行经营指导。”
周砚开始熏樟茶鸭的第二道。
肖磊终究是忍不住了，看着周砚道：“周师，咱们还不开始整八宝葫芦鸭吗？”
“八宝葫芦鸭？周师，你啥时候学的的啊？”老罗闻言也立马来了兴致。
“周师，你真会啊？”孔庆峰闻言来了兴致，这葫芦鸭他吃过一回，但做是真不会做。
孔国栋也看向了周砚：“老罗和肖师这次考一级，都被这只葫芦鸭卡住了嘛，这道功夫菜，嘉州怕是没几个师傅会。
我之前在蓉城饭店吃过一回，鸭子里边包着八宝馅，趴在盘里跟个葫芦似的，嫩滑无骨，软糯香甜，确实巴适得板。”
周砚笑着说道：“我研究了一下菜谱，打算今天趁着各位大师都在，试做一下，也好让大家点评点评，看我做的对不对噻。”
“搞快，我已经等不及了，我倒要看看这葫芦鸭到底啷个做法，怎么样才能把一只好好的鸭子变成一个葫芦！”肖磊急切道。
“阿伟，你把樟茶鸭看着，我去杀鸭子。”周砚跟阿伟说了一声。
“我也想看看啊！”阿伟急了，招呼小罗过来：“小罗，你把樟茶鸭看着。”
“我不看，阿伟，这是周师给你安排的工作。”小罗摇头拒绝。
“我看你是一点都不想进步了！”阿伟急了，目光转向郑强。
“周师，我来给你烧热水！”郑强根本不和他对视，直接错身而过。
“曾姐……”
小曾手里拿着笔记本，微微一笑道：“阿伟，你来记重点？”
“算了，这活还是你干得漂亮。”阿伟摇头，叮嘱道：“曾姐，你记完了要给我抄一下啊。”
“要得。”曾安蓉点头。
周砚拎了一只两斤多重的麻鸭出来。
“这鸭子有点小哦？这葫芦鸭用的土仔鸭？”孔庆峰问道。
“樟茶鸭都用的大麻鸭的嘛。”肖磊也疑惑。
“菜谱上是这样说的嘛，选用本地土种嫩鸭，就这种四个月左右大小的最好，皮嫩有弹性，肉质鲜嫩不干柴，跟做樟茶鸭本来就是两种思路。”周砚看着肖磊说道，“师父，你把那菜谱倒背一遍给我听听。”
“鸭嫩种土地本用选……”
“对嘛，让你研究菜谱，你就光背菜谱了啊？”周砚笑了。
肖磊挠头：“我那个菜谱上面也没写几个月龄嘛，我还以为要八个月左右的，难怪我的葫芦鸭一分不得，从选鸭子那步就错了。”
“我也选了个老麻鸭。”老罗也挠头。
周砚给他们说道：“嫩鸭皮薄韧性足，整鸭脱骨的时候不容易破皮，骨头细软好脱骨，填了八宝后，捆绳子也更容易绷出标准的葫芦样式来。”
“老麻鸭不行，皮厚发硬，肉质要偏柴，捆不出圆润葫芦，成菜效果远不如嫩鸭。”
“唉，鸭子还是要年轻的吃香啊。”肖磊感慨道。
鸭子放血，然后拔毛，这都是常规操作，没什么讲究的。毛拔干净了，周砚提溜着鸭子往厨房走去。肖磊和老罗他们连忙跟上。
整鸭脱骨是做八宝葫芦鸭的核心刀工。
这道菜被称为功夫菜，也是源于此。
大家都知道做葫芦鸭要脱骨，可怎么脱骨却实在不得要领。
周砚取了一把雕用的主刀，在鸭脖子上划开一道三厘米的口子，伸出两根手指探进去，一边扣一边说道：“整鸭脱骨，菜谱上说要取一把小刀，从鸭脖颈出开一个小口，然后从里边掏出气管食管，然后把小刀紧贴着骨肉缝隙，慢慢向下把鸭子的全身骨头都剔除出来。”
“手要稳，速度要快，趁着鸭子还是热的，鸭肉与鸭皮更柔韧，一气呵成，将翅骨、腿骨、躯干骨完整取出，并且要求全程不破皮。”
肖磊拧眉道：“周师，你听听你自己说的啥子话，这是正常人能做到的吗？”
“咔咔！”
周砚已经把鸭脖皮骨分离，取出一根完整的鸭脖子放到一旁。
手中刻刀贴着骨头刷刷一顿剔。
众人纷纷凑近瞧着，就连周淼也踮着脚尖探了脑袋过来。
周砚手握雕刻主刀，刀锋所过之处，骨肉分离，不一会功夫，鸭架就被周砚从脖颈处取出，在砧板上排列开来。
接着是翅骨、腿骨。
剔出来的骨头干干净净的，几乎没挂什么肉。
周砚的动作行云流水，一只鸭子剔完，用时还不到五分钟。
原本形态饱满的鸭子，一下子没了筋骨，瘫在砧板上，犹如一个松散的口袋。
仔细看去，整只鸭子身上竟是无一处破皮。
围观众人嘴巴微张，一脸震惊地看看周砚，又看看砧板上的鸭骨。
“不是，周师，你这是第一回做？”孔国栋喃喃道。
“这手法……也太熟练了吧？”孔庆峰也是有些震撼，惊叹道：“跟庖丁解牛一样，令人惊叹！”
“周师，我刚刚说话是有点太大声了，你不要跟我一般见识哈。”肖磊陪着笑脸道：“你等会还是教教我这整鸭脱骨的手法和技巧嘛，太绝妙了！”
“肖师，你要不要听听你在说啥子话？”周砚看着他打趣道。
“有眼不识泰山，让周师见笑了。”肖磊尴尬挠头。
“这还用说嘛，肯定教你噻。”周砚笑道。
“周师，还有我，我也是这葫芦鸭的苦主啊。”老罗说道。
“放心，只要你们想学，肯定都教。”周砚连连点头。
“手法太漂亮了！”郑强惊叹。
见众人都对他的手法表示震惊，周砚一脸淡定地胡诌道：“家传手艺的嘛，从我爷爷那代开始就是杀牛的，学厨之前我还跟着我老汉儿学了几年杀牛，剔骨我还是有点心得的。”
众人闻言看了看周淼，若有所思，感觉确实挺合理的。
他们之前看过周淼杀猪去骨，手法跟周砚先前剔鸭骨有异曲同工之处，同样行云流水，干干净净。
“没想到脱骨是由内而外去脱，我当时在考场上，是直接把鸭子剁开，然后把骨头取出来，最后把鸭子拼成了一个葫芦的形状……”肖磊叹了口气，“他娘的，避开了所有正确步骤，难怪一分都不给。”
众人闻言纷纷笑了。
“老罗，你笑啥子？莫非你比我做得好？你就差一分的嘛。”肖磊看着他问道。
老罗不笑了，烦求得很！
他但凡选鸭子的时候选个嫩鸭，这一分就拿到了。
就差一分，狗**，***！
看着老罗咬牙切齿的样子，肖磊顿时觉得舒服多了。
孔庆峰看着那鸭子道：“虽然现在还只是去了骨，但我已经开始对成菜有点期待了。”
“我也觉得周师估计能做出来。”郑强跟着点头。
“这可是葫芦鸭，一级厨师考试的考题之一，出了名的功夫菜，没那么简单吧？”孔国栋则保持怀疑的态度。
小曾一言未发，只是拿着纸笔在旁认真记录着手法和要领。