等点评完邦妮，吴忧又陆续品尝点评了其他三组选手的菜品。吴忧一一给出了自己的意见，有的直接，有的委婉，但都很中肯。相比较而言，其他选手的菜品都不如邦妮那么惊艳。
等结束了选手点评，吴忧和刘奕非去了休息室等候，拉姆齐给这一节收尾。拉姆齐站在台上，对着剩下的选手说了一番话，大意是“你们今天的表现让我很失望，除了邦妮，其他人都不够格”。他的语气很严厉，但最后又说了一句“明天继续努力”。选手们低着头，没有人敢吭声。
等了大约二十分钟，工作人员来请他们回到厨房。特别节目正式开录。之前的点评片段也会被剪辑进正片中，作为这一集的彩蛋或者花絮。
特别节目录制是在一个独立的厨房区域进行的。这里不像主厨房那样嘈杂，更像是一个展示厨房，灶台、操作台、烤箱、冰箱一应俱全，但布局更宽敞，灯光更柔和，摄像机也更少。这里就是用来做“名厨访谈”的地方。
拉姆齐换了一身干净的厨师服，站在灶台前，面对着镜头。他的表情放松了很多，不再是比赛时那种“随时会爆炸”的状态。
“Eddy，我知道华国饮食品种繁多，我也和很多华国厨师交流过。”拉姆齐一边整理食材一边说，“我非常喜欢吃的一道菜，是一种牛肉条，非常软烂，酱汁也很棒。酱汁是咸甜的，有桂皮，花椒的味道。你知道我说的是什么吗？”
吴忧想了想，脑子里快速检索了一下符合这个描述的菜品。牛肉条，软烂，酱汁咸甜，有五香味道……他忽然有了答案。
“你说的应该叫‘扒牛肉条’。是我们华国北方菜系中，伊斯兰餐厅里非常有代表性的一道菜。用的是牛肋条肉，先煮后蒸，再配上酱油、糖、八角、桂皮调制的酱汁，最后勾芡收汁。可惜我不会做。”他耸了耸肩，表示遗憾。
拉姆齐扬了扬眉毛，“那太可惜了。你有什么想吃的吗？或许我可以为你服务。今天厨房里的食材很齐全，你想吃什么，我给你做。”
吴忧看了看刘奕非，问她：“你有什么想吃的吗？”
刘奕非想了想，眼睛转了转，说：“我很喜欢意式炖鸡。在家时也想做来着，可惜做得不好吃。不是鸡肉太柴，就是酱汁太酸，总是差那么点意思。”
吴忧觉得意式炖鸡确实挺不错的。那是一种用鸡腿、番茄、橄榄、香草炖煮的菜肴，鸡肉软烂，汤汁浓郁，配面包或者意面都非常棒。他就跟拉姆齐说了意式炖鸡和帕尔马火腿。
拉姆齐点头：“没问题。我来做这几道菜，你做你的华国菜。我们互相品尝，互相点评。”
吴忧接着问拉姆齐：“戈登，你想吃点什么？我会做的可不多。你要是点个佛跳墙，我当场就得投降。”
拉姆齐想了想，说：“你做你最拿手的就行。我相信你的选择。”
节目组为了配合吴忧做菜，专门提前去华人超市和华人饭店购置了大量的原材料和调料。操作台上摆满了瓶瓶罐罐，看着比拉姆齐那边的西餐调料还丰富。
吴忧看了看这些材料，眼珠转了转，嘴角微微上扬，露出了一个有点坏的笑容。
“戈登，想不想尝试一下华国菜里的一些小众菜式？这些菜式华国人很喜欢，但是在西餐来说，比较……奇特。食材和处理方式可能跟你习惯的不太一样。”
拉姆齐眼睛一亮，作为一个米其林星级厨师，他对新奇食材和烹饪方式的兴趣是本能级的。他忙不迭地点头：“OK，我非常期待。只要你敢做，我就敢吃。”
吴忧开始在食材堆里翻找。他的目光扫过那些新鲜的蔬菜、肉类、海鲜，最后找到了两个猪蹄。猪蹄是华人超市提前处理好的，刮干净了毛，劈成了两半，但还没有炖煮。
他拿起那两个猪蹄，在手里掂了掂，满意地点了点头。
吴忧开始处理猪蹄。他把猪蹄放入冷水锅中，加入姜片和料酒，开火煮沸。水开后，浮沫涌上来，他用勺子仔细地撇去浮沫，然后捞出猪蹄，用温水冲洗干净。
那边拉姆齐也开始忙碌起来。他处理鸡腿的手法非常利落，刀沿着骨头切入，轻轻一转，整根骨头就抽出来了，鸡腿肉完整地保留着。然后他用盐和胡椒腌制鸡腿，同时开始切洋葱、大蒜、番茄。
两人边忙边自己解说自己准备的菜式。这是烹饪节目的常规操作，一边做菜，一边跟观众解释自己在做什么、为什么这么做、有什么技巧。
吴忧打算做的是“玫瑰乳香猪蹄”。所谓“玫瑰乳香”，就是用豆腐乳炖猪蹄。豆腐乳本身有一种独特的发酵香气，微微带甜，微微带酒味，跟猪蹄的胶质结合之后，会产生一种让人欲罢不能的复合香味。做法不复杂，但火候要够，时间要足。他热锅下油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮爆香，然后加入焯好水的猪蹄，翻炒至表面微黄。接着加入压碎的豆腐乳和腐乳汁，炒出红油，再加入酱油、冰糖、料酒，倒入没过猪蹄的热水，大火烧开，转小火慢炖。
另一个凉菜是“老醋蛰头”。蛰头是海蜇的头部，口感比海蜇皮更脆更厚实。他用清水反复冲洗蛰头，去除咸味和矾味，然后切成段。配菜是黄瓜丝和白菜心，切得细细的。调味汁是老醋、生抽、糖、香油、蒜末，比例是关键，醋要多，糖要少，但必须能中和醋的尖锐，香油要最后放，提香不抢味。他把蛰头和配菜放入大碗，淋上调味汁，拌匀，放入冰箱冷藏十分钟，让味道充分渗透。
四十分钟后，拉姆齐的菜先做好了。
意式炖鸡盛在一个深口白瓷盘里，鸡腿金黄油亮，番茄炖成了浓稠的酱汁，橄榄和香草点缀其间，香气扑鼻。帕尔马火腿切成薄如蝉翼的片，铺在木板上，纹路清晰，油脂分布均匀，火腿旁搭配着两种水果和酱汁，搭配火腿一起食用。
吴忧和刘奕非开始品尝。
刘奕非先尝了意式炖鸡。她用叉子切下一小块鸡肉，送入口中，眼睛立刻就亮了。鸡肉炖得极其软烂，几乎不用咀嚼就在嘴里化开了。番茄酱汁的酸度恰到好处，不会太冲，跟鸡肉的鲜甜完美融合。橄榄的咸香和香草的清香在余味中慢慢浮现，层次丰富得让人想闭上眼睛慢慢品味。刘奕非吃得眼睛都弯了，嘴角翘得老高，完全不顾形象地又切了一大块。
吴忧也尝了一口，点了点头，表情认真。